Dyt.Lalenur BALCI ‘dan Dünya Çikolata Günü’ne özel Çikolata Tarifi

---

Dyt.Lalenur BALCI ‘dan Dünya Çikolata Günü’ne özel Çikolata Tarifi

Yayınlanma Tarihi: 07 07 2020

“Süt ve şeker içermeyen ; % 85 içerikli kavrulmamış kakao çekirdeklerinden üretilen yüksek kaliteli çikolatalar, mutluluk hormonu salınımına katkı sağlayıp, vücutta antioksidan etki yaratmaktadır .

Çiğ çikolata, kavrulmamış kakao çekirdeklerinden yapılır . Kavurma işlemi kakao çekirdeklerinin moleküler yapısını değiştirir , enzim içeriğini azaltır ve genel besin değerini düşürür . Ticari kakao ve çikolatadan yapılan çikolata ne yazık ki aksi belirtilmedikçe kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılır .

Çikolata Yapımı İçin Gerekli Malzemeler ;
½ su bardağı kakao yağı( katı )
½ su bardağı soğuk sıkım hindistan cevizi yağı
½ su bardağı ( ham ) organik kakao tozu

İsteğe bağlı olarak eklenecek malzemeler ;

biber tozu , fındık, badem , kurutulmuş meyveler yaban mersini , goji berry , doğal vanilya , vanilya özü v.b ( kuru meyve sevmeyip, çikolatayı hafif tatlandırmak için ¼ su bardağı organik agave şurubu kullanılabilir. )

Yapılışı ;

Kakao yağını rendeleyin ( kakao ve tereyağı kullanarak yaptığımız ve dondurduğumuz yağ ) . Kakao yağı ve hindistan cevizi yağını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun . Benmari usulü, ılık su içeren tavanın içerisine bu kaseyi yerleştirin . Yağları pürüzsüz olana kadar karıştırın . ½ su bardağı kakao tozu ölçün ve eklemek istediğiniz diğer toz malzemelerle birlikte karıştırın . Sonra kuru malzemeleri eritilmiş yağlarla birlikte başka bir kaseye dökün ve yine pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın . En son kuru meyve , fındık gibi malzeleri de karışıma ekleyebilirsiniz. Tüm karışımı isterseniz bir kaba ince tabaka halinde yayın ya da buz kalıplarına dökün . 30 dakika dondurucuda veya 60 dakika buzdolabında bekletip afiyetle yiyebilirsiniz.

Gerçek çikolatanın ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız .
Afiyet olsun. “